Witlofstamppotje met spek en kaas

Benodigdheden

1 kilo aardappelen geschild en in stukken, 400 gram witlof grof gesneden,
200 gram spekblokjes, 150 gram geraspte kaas, 100 ml melk,
50 gram boter, peper en zout.

Bereidingswijze 

Kook de aardappels in 15 tot 20 minuten gaar en giet ze dan af en laat ze
uitdampen. Witlof even 4 tot 5 minuten laten koken en dan afgieten en eventueel goed uitknijpen om het overtollige vocht eruit te halen.
Bak de spekblokjes in een hete droge pan lekker krokant en laat ze dan
uitlekken op een stuk keukenrol, Stamp de aardappelen met de melk en
boter en wat zout en peper tot een smeuïge puree en meng dan de
witlof, de spekjes en 100 gram kaas erdoor en zet dit goed door elkaar.
Doe de stamppot in een pan en strooi de rest van de kaas erover en laat dit even smelten. Serveer het warm met een frisse salade erbij.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens