Varkenshaas met Boursin

Benodigdheden

1 grote varkenshaas (minstens 500 gram), 1 pakje Boursin knoflook en kruiden 150 gram, 100 gram spekblokjes,1 ui in ringen gesneden, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 100 ml kookroom, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel boter, 1 theelepel tijm, zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 200 graden, snijd de varkenshaas horizontaal open
- niet helemaal door maar net als een boek dat je open doet - en besmeer de
binnenkant met Boursin en strooi er wat tijm overheen. Rol de varkenshaas voorzichtig op en zet hem vast met prikkers. Verhit de boter en de olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de varkenshaas rondom goudbruin in ongeveer 7 minuten. Heb je geen ovenbestendige pan, dan doe je daarna de varkenshaas over in een ovenschaal. Haal de pan van het vuur en voeg de ui en knoflook toe rondom het vlees (is de pan niet ovenbestendig dan doe je het geheel over in een ovenschaal), strooi de spekblokjes over de varkenshaas en giet de
kookroom eroverheen. Zet het geheel nog 30 minuten in de oven. Haal daarna alles uit de oven en laat even 5 minuten rusten, serveer met de romige saus uit de pan of schaal. Heerlijk met krieltjes en salade.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens