Wat eten we vandaag? Stoofpotje kip!

Benodigdheden

1 kilo vastkokende roodschillige aardappels, 2 uien, 1 flinke winterpeen, 1 prei, 3 stengels bleekselderij, 450 gram kippendijen, 100 ml droge witte wijn, 2 tot 4 eetlepels olijfolie, 600 ml kippenbouillon, 2 eetlepels grove mosterd, 150 ml crème fraîche, ½ bosje platte peterselie, peper en zout.

Bereidingswijze

Boen de aardappels schoon onder koud water, dep ze droog, snijd ze in grove stukken. Haal de schil van de ui en hak deze fijn; maak de wortel, prei en bleekselderij schoon en snijd ze in ringen. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met zout en peper, verhit een scheutje olie in een stoofpan en bak de kip rondom bruin in ongeveer 8 minuten en haal ze dan uit de pan. Fruit de ui, wortel, prei en bleekselderij erbij en laat alles 10 minuten garen. Voeg de aardappels toe, leg de kip terug in de pan en schenk de wijn en de bouillon erbij. Breng alles aan de kook laat op een laag vuur 25 minuten stoven. Haal de kip uit de pan en kook alles nog 5 minuten zonder deksel zodat de saus wat inkookt. Roer de crème fraîche en de mosterd door de stoof en breng op smaak met zout en peper. Plaats de kip weer terug in de pan, hak de peterselie fijn en strooi die eroverheen. Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens