Zalm met pesto uit de oven

Benodigdheden

4 zalmmoten zonder vel, 4 eetlepels basilicum pesto, 3 eetlepels
kappertjes, takje trostomaatjes, schil van 1 citroen geraspt, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 200 graden, vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie en leg de zalmmoten naast elkaar in de ovenschaal en besmeer ze met de basilicum pesto. Strooi de kappertjes en de citroenschil over de zalmmoten en bestrooi ze met wat peper en zout. Leg het takje met de trostomaatjes erbovenop en besmeer ze eventueel met wat extra pesto. Besprenkel vervolgens het geheel met de rest van de olijfolie en schuif de schaal in de oven ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn. Serveer dit met gebakken krieltjes en salade.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens