Salade met krokante kip en hot honing dressing

Benodigdheden: 

2 stukken kipfilet platgeslagen, 150 ml melk, 2 eetlepels
citroensap, 50 gram panko, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel knoflookpoeder. Salade: 75 gram rucola, ½ komkommer in blokjes
gesneden zonder zaadlijst, 1 avocado in blokjes, 250 gram cherrytomaatjes
gehalveerd, 200 gram radijs in partjes, 1 appel in blokjes, 1 theelepel dille, 100 gram feta verkruimeld, handje pompoenpitten, handje zonnebloempitten,
olijfolie, peper en zout. Dressing: 75 gram honing, 1 theelepel chilivlokken,
½ theelepel paprikapoeder, 1 theelepel citroensap, flink zout.

Bereidingswijze: Meng de melk met de citroensap, zout en peper in een
mengkom en leg de kip hier minimaal 15 minuten in. Meng in een diep bord de panko, paprikapoeder en knoflook en haal de kip uit de marinade. Dep hem een beetje droog en haal helemaal door het panko mengsel. Bak de kip krokant en gaar en snijd in reepjes. Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote schaal. Verwarm de honing met de chilivlokken, citroensap, zout en
paprikapoeder in een steelpannetje. Verdeel de kip over de salade en giet
daarna de honing eroverheen, bestrooi met de verkruimelde feta,
de pompoenen en zonnepitten.
Heerlijk met stokbrood.

 Eet smakelijk!

Diana Rens