Wat eten we vandaag? Kip met verse kruiden

Benodigdheden: 600 gram kipfilet in stukjes, 300 gram champignons,
2 wortelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 60 gram boter, 40 gram bloem, 75 cl
kippenbouillon van blokje, 20 cl crème fraîche, 1 eidooier, 1 laurierblad,
1 takje tijm, scheutje citroensap, zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze: Snijd de kip in gelijke stukken, schil de wortels en snijd ze in plakjes, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes, hak de knoflook fijn en zet alles klaar. Smelt 30 gram boter in een ruime pan en bak de kipstukjes tot ze lichtbruin zijn, haal ze uit de pan. Doe nu de ui en wortels in dezelfde pan en fruit 5 minuten. Voeg de kip weer toe, samen met de knoflook,
bouillon, laurier en tijm. Dek af en laat het geheel 30 tot 35 minuten
pruttelen. Bak de champignons in een aparte pan in 15 gram boter tot ze
goudbruin zijn en zet ze apart tot later. Smelt opnieuw 15 gram boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot je een gladde roux krijgt. Giet
geleidelijk de 400 ml bouillon erbij en blijf goed roeren tot je een mooie
gebonden saus hebt. Haal de pan van het vuur, doe er de crème fraîche,
eidooier en een scheutje citroensap doorheen en roer tot een romige saus
ontstaat. Haal de kip en groenten uit de pan (verwijder laurier en tijm) en voeg samen met de champignons toe aan de saus. Verwarm alles zachtjes en breng op smaak met peper en zout. Heerlijk met witte rijst of aardappelpuree.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens