Koude schotel

Benodigdheden: 3 kg aardappels, 500 gram soepvlees, 1 groot blik erwtjes en wortelen, 100 gram fijn gesnipperde ui, 100 gram fijn gesnipperde augurk, 50 gram kleine zilveruitjes gehalveerd, 500 ml slasaus, 1 theelepel paprikapoeder, 1 rundvlees bouillonblokje, zout en peper naar smaak. Garnering: 50 ml slasaus, 3 hard gekookte eieren, 2 tomaten, 2 grote augurken, extra zilveruitjes, paprikapoeder. (Je kunt de schaal ook aankleden met vis of vlees). 

Bereidingswijze: Doe het soepvlees in een pan met 1 liter water en voeg het bouillonblokje toe, breng alles aan de kook en schep het schuim eraf en laat het vlees zachtjes 3 uur trekken voor extra smaak haal dan het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Kook de aardappelen met een beetje zout tot ze goed gaar zijn en giet ze dan af en laat ze ook afkoelen. Kook dan de eieren hard. Doe de aardappelen in een grote schaal en prak ze grof maar maak er geen puree van. Pluk het vlees in kleine stukjes zorg dat de sliertjes niet te lang zijn. Voeg de overige ingrediënten bij de aardappelen en naar smaak peper en zout, meng alles goed door elkaar en schep het geheel op een grote schaal. Maak er een kleurrijk geheel van en zet koel de schaal nog 2 uur voor je hem opdient. Heerlijk met stokbrood.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens