Jachtpannetje met kip

Benodigdheden: Scheut olie, 600 gram kipfilet in blokjes, 2 theelepels
paprikapoeder, 1 theel. gedroogde tijm, 150 gram spekreepjes, 1 ui klein
gesnipperd, 2 knoflookteentjes uitgeperst, 400 gram champignons in plakjes,
2 stuks prei in dunne ringen gesneden, 2 paprika’s in blokjes, 1 kippenbouillontablet verkruimeld, 70 gram tomatenpuree, 1 volle eetlepel bloem, 1 goed slok rode wijn, 350-500 ml water.

Bereidingswijze: Verhit in een grote hapjespan de olie goed heet, voeg de kip toe met wat peper en zout, 1 theelepel paprikapoeder, de helft van de tijm. Roerbak op een hoog vuur tot de kip net gaar is en schep deze uit de pan op een bord. Bak de spekreepjes op een laag vuur goudbruin in het vet van de kip en leg ze op het bord bij de kip. Fruit de ui, knoflook en de overige tijm in
dezelfde pan tot de ui glazig en zacht is. Voeg de groenten en het bouillonblokje erbij en roerbak alles op hoog vuur tot de groenten geslonken zijn en de helft van het vrijgekomen vocht verdampt is. Roer de tomatenpuree en de bloem erdoor en bak al roerend 5 minuten op laag vuur om de bloem te garen, pas wel op dat de bodem van de pan niet aankoekt. Blus af met de rode wijn en laat die al roerend verdampen, voeg eerst 350 ml water toe. Roer de kip en spekjes door de saus en warm alles goed door. Heerlijk met krieltjes.

Eet smakelijk!

Diana Rens