Jachtpannetje met kip

Benodigdheden: 

Vloeibare bakboter, 600 gram kipfilet in blokjes, 2 theelepels paprikapoeder, 1 theel. tijm, 150 gram gerookte spekreepjes, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 400 gram champignons in plakjes, 2 stuks prei alleen het witte en lichtgroene deel in ringen, 2 paprika’s in blokjes, 1 kippenbouillontablet verkruimeld, 70 gram tomatenpuree, 1 eetlepel bloem, 1 goede slok rode wijn, 350 tot 500 ml water, paar takjes peterselie fijngehakt.

Bereidingswijze: Verhit een grote hapjespan of wok met een scheut bakboter en bak hierin de kipfilet met 1 theelepel paprikapoeder en de helft van de tijm. Roerbak op hoog vuur tot de kip gaar is en schep dan de kip uit het vet. Bak de spekjes op een laag vuur goudbruin in hetzelfde vet en schep ze ook uit de pan en leg ze bij de kip. Fruit de ui, knoflook en overige tijm in het achtergebleven vet totdat de ui glazig en zacht is. Voeg dan de groenten en het bouillonblokje toe en roerbak op hoog vuur tot de groenten geslonken zijn en de helft van het vrijgekomen vocht verdampt is. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en bak al roerend 5 minuten op een laag vuur, blus af met de rode wijn en zet het vuur iets hoger om te verdampen. Voeg 350 ml water toe en verwarm al roerend met een garde tot je een gladde licht gebonden saus hebt. Roer de kip, spekjes en peterselie door de saus en warm even mee. Heerlijk met krieltjes of frietjes.

 Eet smakelijk!

Diana Rens