Kalfsoester met mosterd vijgensaus

Benodigdheden

1 sjalot gesnipperd, scheut olijfolie, zout en peper, 1 theelepel appel ciderazijn, 2 verse vijgen in stukjes, 2 eetlepels vijgenmosterd, 100 ml gevogelte bouillon, 4 kalfsoesters op kamertemperatuur.

Bereidingswijze

Verhit een sauspan en fruit de sjalot in 1 eetlepel olie met een beetje zout, voeg de appel ciderazijn en de stukjes vijg, vijgenmosterd en de bouillon toe. Beng aan de kook en laat daarna zachtjes pruttelen, ongeveer 15 minuten
totdat de saus is ingedikt. Let wel op dat het niet te droog wordt en roer
geregeld. Breng op smaak met peper. Bak de kalfsoester om en om in een pan met een scheutje olie; ze hebben ongeveer 4 minuten per kant nodig en laat ze daarna rusten op een bord met aluminiumfolie eroverheen.
Leg daarna de kalfsoester op een schaal en giet de saus in een juskom erbij of schep de saus er al overheen.
Heerlijk met gebakken krieltjes en salade.

Eet smakelijk!

Diana Rens