Irish Stew

Benodigdheden

1 kilo riblappen in blokjes, 2 eetlepels maisolie, 1 stengel selder, 4 uien,
4 wortelen, 800ml bouillon, 8 aardappelen, 1 tomaat, 1 eetlepel peterselie,
peper en zout.

Bereidingswijze

Braad de blokjes riblap rondom aan in wat olie, spoel de selderij af en snij hem in boogjes. Pel en snipper de uien en schil de wortel en snij ze in plakjes. Doe de uien en de wortel bij het vlees en roerbak enkele minuten op hoog vuur. Giet de bouillon erbij en wat peper en zout en breng alles aan de kook. Voeg dan de selderij erbij en draai het vuur laag en laat alles afgedekt 1,5 uur sudderen.
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes, pel en ontpit de tomaat en snij die ook klein. Schep de aardappel en de tomaat door het vlees en laat alles nog even 30 minuten sudderen. Voeg op het laatst de gehakte peterselie bij het vlees en warm nog even door. Serveer met aardappel en salade of met rijst.

Eet smakelijk!

Diana Rens