Kleibakkes ofwel spekbrood

Benodigdheden

500 gram bloem, 7 gram droge gist, 300 ml lauwwarm water, 10 gram zout,
150 gram gerookt spek in kleine blokjes, 1 teentje knoflook fijn gehakt,
1 ui fijngehakt, 1 theelepel tijm, 1 theelepel rozemarijn, boter om te bakken.

Bereidingswijze

Doe de bloem in een grote mengkom en voeg de gist aan de ene kant en het zout aan de andere kant van de mengkom toe, voeg langzaam het lauwwarme water toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer 1 uur
rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld. Bak het spek licht krokant, voeg dan de ui en de knoflook toe en bak deze mee tot de ui glazig is. Kneed het deeg na het rijzen opnieuw door en voeg het spek-ui mengsel en de kruiden toe, kneed alles goed door elkaar zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is in een langwerpig brood. Leg het op een bakplaat met bakpapier en laat het onder een doek nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het kleibakkes in ongeveer 30 minuten, totdat het brood een mooie goudbruine kleur heeft en hol klinkt als je erop klopt. Laat het brood afkoelen voor dat je het snijdt. Heerlijk bij soep of salade of als borrelhapje in kleine stukjes.

Eet smakelijk!

Diana Rens