Kabeljauwstoof

Benodigdheden

1 eetlepel olijfolie, 1 ui gesnipperd, 3 tenen knoflook dunne plakjes,
½ theelepel komijnpoeder, ½ theelepel chilivlokken, 3 theelepels
tomatenpuree, 3 theelepels grof gemalen mosterd, 8 cherrytomaten
gehalveerd, ½ theelepel zout, 1 kommetje water, 4 kabeljauwfilets,
2 eetlepels peterselie fijngesneden, limoensap.

Bereidingswijze

Verhit de olie en bak de ui zacht en glazig op een middelhoog vuur, doe er de knoflook en de chilivlokken bij en bak het kort mee tot het gaat geuren maar laat het niet verbranden, zet eventueel het vuur lager.
Roer de tomatenpuree, mosterd, cherrytomaten en zout erdoor en schenk het water erbij en laat dit ongeveer 5 minuten koken. Leg de vis erbij en bestrooi met peterselie en laat de vis ongeveer 5 minuten aan beide kanten mee bakken. Roer tot slot een klein kneepje limoen erdoor en zet het vuur uit.
Heerlijk met rijst of met gebakken krieltjes.

Eet smakelijk!

Diana Rens