Boerenkool ovenschotel met worst

Benodigdheden

500 gram gesneden boerenkool, 1 blokje runderbouillon, 1 kilo aardappelen
geschild in grove stukken, 150 gram spekblokjes, 1 theelepel dijonmosterd,
1 rookworst in plakjes, 100 gram geraspte kaas, zout en peper,
olijfolie om in te vetten.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de boerenkool en de aardappelen met het bouillonblokje in ruim water en laat ze ongeveer 40 minuten koken tot de aardappels goed gaar zijn. Bak in een droge koekenpan de spekblokjes
krokant, vet de ovenschaal in met de olijfolie. Giet de aardappelen met
boerenkool af en vang een beetje vocht op, stamp alles door elkaar en doe er ongeveer 120ml vocht doorheen zodat de stamp lekker smeuïg wordt.
Breng op smaak met wat peper en zout en de mosterd en doe er vervolgens de spekblokjes doorheen, schep dit alles goed door elkaar. Verdeel de stamppot in de ovenschaal en strooi de helft van de kaas eroverheen, verdeel de plakjes rookworst over de boerenkool en strooi de laatste helft kaas erover.
Verwarm de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Diana Rens