Ovenschotel sperziebonen

Benodigdheden

600 gram sperziebonen, 250 gram champignons, 125 gram spekreepjes,
2 sjalotten fijngesneden, 250 ml kookroom, 50 roomkaas, 30 gram geraspte
Parmezaanse kaas, zout en peper.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd dan de champignons in plakjes en de ui in blokjes en bak in een grote koekenpan de spekjes gaar en knapperig. Doe de spekjes na het bakken in een kom en dep het overtollige vet weg. Bak in dezelfde koekenpan de ui en champignons ongeveer 3 minuten gaar, voeg dan de kookroom, roomkaas toe. Breng dit al roerend aan de kook en kook een minuut of 4 totdat de saus begint in te dikken en laat nog een minuut of 6 sudderen. Pak ondertussen een grote pan, vul deze met water en voeg de
sperziebonen toe. Laat deze ongeveer 10 minuten beetgaar worden. Na het
koken goed laten uitlekken en indien nodig droogdeppen met keukenpapier. Voeg de boontjes toe aan de pan met champignonsaus en meng met een
spatel goed door elkaar, schep de inhoud van de pan in een ovenschaal en zet deze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na 15 minuten de schaal uit de oven, bestrooi met de spekjes en de kaas en bak nog 5 minuten.

Eet smakelijk!

Diana Rens