Witlof & champignon schotel

Benodigdheden

800 gram witlof, 400 gram champignons, 200 ml melk, 2 eieren, 100 gram
geraspte kaas, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 3 stengels lente ui, peper en zout,
2 eetlepels kerriepoeder, verse tijm, 40 gram roomboter.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de witlof schoon en kook ze bijna gaar, doe ze daarna in een vergiet om ze goed uit te laten lekken. Snijd de ui en knoflook klein en de champignons in plakjes, maak van de lente ui smalle reepjes. Doe de roomboter in de pan en fruit de ui en de knoflook aan voeg dan de champignons erbij en roer alles regelmatig goed om. Rits van het takje tijm de blaadjes en doe het bij de champignon mengsel, ondertussen klop je de
eieren met de melk erbij en de helft van de geraspte kaas. Vet een ovenschaal in en leg op de bodem van de schaal de witlof en bestrooi met de kerriepoeder en wat peper en zout, leg daarop het champignon mengsel dan de lente uitjes en daar over schenk je het eimengsel en als laatste strooi je de rest van de
geraspte kaas. Laat de ovenschaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven tot dat de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Diana Rens