Salade geroosterde tomaten en krieltjes

Benodigdheden

800 gram krieltjes, 8 tomaten, 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 stengels
bleekselderij, 1 citroen, 1 teentje knoflook, 200 gram Griekse yoghurt, 20 gram basilicum, 40 gram tuinkers, olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleedt de bakplaat met bakpapier. Kook de krieltjes heel en met schil in 10 tot 15 minuten gaar, giet ze daarna af en laat ze afkoelen tot ze lauw zijn. Plet elk krieltje met behulp van de bodem van een glas tot ze ongeveer nog 1 cm dik zijn en verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en wat peper en zout. Halveer de tomaten horizontaal en maak schijven van ongeveer 2 cm dik en leg ze bij op de bakplaat,
besprenkel deze ook met olijfolie en wat peper en zout. Rooster alles ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven. Snijd de bleekselderij in stukjes van 1 cm, pers de citroen en de knoflook uit. Mix de yoghurt met de gehakte basilicum,
2 eetlepels citroensap en de knoflook tot een gladde saus, breng op smaak met wat peper en zout. Haal de schaal uit de oven en verdeel de tuinkers en de bleekselderij eroverheen, serveer het sausje er los bij.

Eet smakelijk!

Diana Rens