Foe Yong Hai Schotel

Benodigdheden

1 ui gesnipperd, 1 teentje knoflook geperst, 650 gram Chinese wokgroenten,
10 eieren, 3 eetlepels melk, 2 stengels lente ui in ringetjes, 300 gram rijst,
5 eetlepels ketchup, 6 eetlepels zoete chilisaus, zout en peper, olie,
kroepoek voor erbij.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Verwarm een wok met olie en fruit hierin de ui en de knoflook, voeg daarna de wok groenten toe zodra de ui glazig ziet en bak dit samen een minuut of 5 aan.
Klop de eieren los in een kom en roer de melk erdoor, voeg de aangebraden groenten en de ringetjes lente ui toe en roer goed door elkaar breng eventueel op smaak met zout en peper. Verdeel het eimengsel over de ovenschaal en bak dit ongeveer 25 - 30 minuten in de oven tot dat de omelet gaar is.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de ketchup en de chilisaus goed door elkaar. Snijd de omelet uit de oven in
stukken en serveer dit met de foe yong hai saus eroverheen, rijst en kroepoek.

Eet smakelijk!

Diana Rens