Romig spinaziestoofpotje met schelvis

Benodigdheden

600 gram schelvis, peper en zout, boter, 1 ui fijngesneden,
1 teentje knoflook fijn gesneden, 500 gram spinazie grof gesneden,
2 dl room, 1 theelepel currypoeder, 1 citroen.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een pan en bak de schelvis kort aan beide kanten tot ze goudbruin ziet, breng daarna goed op smaak met peper en zout. Haal de vis uit de pan en hou deze warm in een op 90 graden voorverwarmde oven. Fruit in dezelfde pan de ui glazig en voeg de knoflook toe en roer dit goed door elkaar. Voeg dan de spinazie toe en laat dit al roerbakkend slinken, giet eventueel het overtollig vocht uit de pan. Giet dan de room erbij en breng op smaak met
peper en zout, currypoeder en citroensap. Roer goed door elkaar, haal de vis uit de oven en leg die bovenop het spinaziemengsel.
Laat dit nog even 10 minuten doorgaren.
Heerlijk met gebakken krieltjes of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Diana Rens