Koe lo kai

Benodigdheden

500 gram kipfilet, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 ui, 100 gram ananas,
4 eetlepels ketchup, 3 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels maïzena, 1 ei. 2 eetlepels olie, peper en zout.

Bereidingswijze 

Snijd de kipfilet in hapklare stukken en breng op smaak met peper en zout. Klop het ei los in een kom en haal de stukken kip erdoor. Wentel de kip daarna door de maïzena tot alle stukken licht bedekt zijn. Verhit de olie in een ruime pan en bak de kip rondom goudbruin en krokant, haal uit de pan en zet de kip even opzij. Snijd de paprika en de ui in grove stukken en bak deze enkele
minuten in dezelfde pan. Meng ketchup, rijstazijn, sojasaus en bruine suiker in een kom, giet dit bij de groenten en laat dit enkele minuten zachtjes koken. Voeg de ananasstukjes toe en roer alles goed door, doe de krokante kip terug in de pan en schep voorzichtig om. Laat nog 2 minuutjes pruttelen zodat de saus mooi om de kip heen trekt. Heerlijk met rijst of nasi.

Eet smakelijk!

Diana Rens