Sticky spekreepjes met sperziebonen uit de wok

Benodigdheden

1 eetlepel bruine basterdsuiker, peper en zout, 1 eetlepel zonnebloemolie, 3 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sambal oelek, 1 ui in halve ringen, 3 teentjes knoflook fijn gehakt, 300 gram sperziebonen, 400 gram speklapjes in reepjes gesneden.

Bereidingswijze 

Maak de sperziebonen schoon, breek ze eventueel in twee en kook ze in water met wat zout ongeveer 7 minuten. Giet ze af en laat ze uitlekken. Verhit wat olie in een hapjespan en bak de spekreepjes met wat peper en zout in ongeveer 10 minuten goudbruin en haal ze uit de pan. Fruit in het achtergebleven bakvet de uienringen en de knoflook tot ze glazig zijn.  Voeg dan de ketjap, sojasaus, basterdsuiker en de sambal toe en laat dit onder goed roeren pruttelen tot het ingedikt is. Doe de spekreepjes en de sperziebonen terug in de pan en roer het goed door elkaar totdat alles goed karamelliseert. Proef of je eventueel nog wat sambal bij moet voegen. Heerlijk met rijst.

Eet smakelijk!

Diana Rens