Aardappelsalade

Benodigdheden

4 grote aardappels, 1 ui, 2 wortels,1 rode paprika, zout en peper naar smaak, komkommers, blikje mais, olijfolie spray. 

Vinaigrette: 150 gram Fage Total yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel azijn, peper en zout naar smaak, 1 theelepel peterselie.

Bereidingswijze 

Was en schil de groenten en de aardappelen en snijd alles in blokjes, kook de aardappelen even 6 minuten voor en laat ze afkoelen.
Bereid de vinaigrette voor, meng alles goed door elkaar tot er een gladde massa ontstaat.
Bak de aardappelen, uien, wortel en rode paprika in een hapjespan totdat alles lekker gaar is en schep ze over in een schaal.
Doe er dan de vinaigrette doorheen totdat alles goed gemengd is.

Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens