Franse groentestoof

Benodigdheden

2 rode uien, 20 gram roomboter, 1 eetlepel bloem, 4 winterpenen, 250 gram champignons, 250 gram sperziebonen, 350 gram gehakt, 250 ml water, 1 groentebouillonblokje, 125 gram crème fraîche, 15 gram peterselie, 2 theelepels gedroogde rozemarijn, 1 eetlepel balsamico azijn, peper en zout, olijfolie.

Bereidingswijze

Maak alle groente schoon, verwijder de topjes van de boontjes en snij de
champignons in partjes en hak de ui fijn. Snij de winterpeen in de lengte door vieren en snij dan stukken van ongeveer 2 cm. Smelt de helft van de boter in een grote pan en voeg de ui en champignons toe. Roerbak dit 3 minuten en doe er dan het gehakt bij en bak dit nog 3 minuten door. Voeg dan de rest van de boter toe en de rozemarijn, sperziebonen en de winterpeen, meng dit goed door elkaar en roerbak dit geheel 8 minuten. Meng daarna de bloem erdoor en bak het kort, blus dan het geheel af met water. Voeg het bouillonblokje, balsamico azijn en de crème fraîche toe en meng dit goed door. Laat het geheel 25 tot 30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan en roer regelmatig om. Hak ondertussen de peterselie fijn en meng dit na het koken toe, kruid naar smaak wat peper en zout en serveer dit met stokbrood of heel donker brood.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens