Aspergesalade met ei

Benodigdheden

100 gram gemengde sla, scheutje melk, 400 gram witte asperges geschild,
4 eieren, 8 plakken ontbijtspek, 4 sneetjes brood, 400 gram krieltjes, zout.

Dressing: Scheut olie, 2 eetlepels citroensap, 2 theelepels mosterd, peper.

Bereidingswijze                                      

Halveer de krieltjes en kook ze 15 minuutjes in een pan met water en een
beetje zout, kook de asperges 5 minuutjes in een pan met water en een
scheutje melk en zet daarna het vuur uit en laat ze nog 10 minuten nagaren. Kook ondertussen de eieren 8 minuutjes en laat ze daarna schrikken onder de koude kraan. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de spek hierin krokant in een paar minuutjes en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje, rooster het brood in een broodrooster. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar, snijd de asperges in stukken, doe de sla in een grote kom en voeg de krieltjes en de asperges toe en meng dit door elkaar voeg dan de dressing erbij en zet het nog eens goed om. Snijd het brood tot kleine stukjes en verdeel bovenop de salade de spek, ei en de brood stukjes.

                                 Eet smakelijk!

Diana Rens