Italiaanse aardappelsoep

Benodigdheden

6 aardappelen, 1 liter bouillon, 100 gram boter, 100 gram bloem, 2 uien,
2 paprika’s, zout en peper,2 eetlepels Italiaanse kruiden, 8 zongedroogde
tomaten, 250 gram blokjes ham of kipreepjes.

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd de aardappels, ui, zongedroogde tomaten en paprika in stukjes. Smelt de boter in een diepe pan en fruit de ui aan en voeg dan de bloem toe. Meng even goed door elkaar en laat de bloem
1 minuutje meebakken. Doe de bouillon er beetje voor beetje bij en blijf
ondertussen goed roeren. Als je alle bouillon hebt toegevoegd meng je de paprika en aardappel erdoor en voeg de kruiden toe. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken totdat de aardappelstukjes zacht zijn. Vergeet niet af en toe te roeren. Doe er als laatste de blokjes ham of kipreepjes en de zongedroogde tomaten bij en laat alles nog een minuutje zachtjes
doorkoken. Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens