Kerrierijst met kip en ei

Benodigdheden

500 gram kipblokjes, 3 theelepels kerrie, 300 gram rijst, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 paprika's, 300 gram broccoli, 4 eieren, olijfolie, zout en peper.

Bereiding

Kook de rijst in een pan volgens bereidingswijze op het pak. Kook in een andere pan de broccoli en de eieren 8 minuten. Snipper de uien en snijd de knoflook en paprika`s fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipblokjes met de kerrie en een snufje zout en peper ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak dit 8 minuten mee. Doe nu ook de gekookte rijst en de broccoli erbij. Alles goed door elkaar mengen en dan serveren met de gepelde eieren (in parten gesneden) erbovenop.

Eet smakelijk!

Diana Rens