Spitskool uit de oven

Benodigdheden

1 spitskool, 2 uien, 1 winterwortel, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 500 gram licht gerookt spekblokjes, olie, 1 theelepel paprikapoeder, 1 blikje
tomatenblokjes, peper en zout.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spitskool halveren en de harde kern
eruit halen en dan in reepjes snijden; de ui, wortel en paprika’s in kleine
blokjes snijden. Deze goed door elkaar mengen met wat zout en peper, de
paprikapoeder en de spekblokjes. Dit alles goed roerbakken in een flinke scheut olie. Daarna de tomatenblokjes toevoegen en laten sudderen totdat het meeste vocht is verdampt. Alles overdoen in een ovenschaal en nog 15 tot 20 minuten in de oven zetten; ondertussen een keer omroeren.
Heerlijk met gebakken aardappelen.

Eet smakelijk!

Diana Rens