Ovenschotel andijviestamppot

Benodigdheden

1,5 kilo kruimige aardappelen, 250 gram andijvie, 200 milliliter melk,
klontje boter, zout en peper, 100 gram geraspte kaas, 1 rookworst, 1 grote ui,
2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal badjak, 1 eetlepel grove mosterd,
1 eetlepel honing.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappelen en snijdt ze in
stukjes en kook ze gaar, giet ze af en stamp de aardappelen met de melk en
boter tot een puree en maak op smaak met peper en zout. Schep de andijvie er doorheen. Snijd de ui, knoflook en de rookworst in stukjes.
Verhit wat boter in de pan en fruit de ui met de knoflook aan tot ze glazig is. Voeg dan de rookworst, sambal, mosterd en de honing toe en bak alles totdat de rookworst wat knapperig is ongeveer 5 minuten.
Meng de helft van het rookworst mengsel door de stamppot en schep deze in een ingevette ovenschaal en verdeel de rest van het rookworst mengsel
eroverheen, strooi dan de kaas erover en zet de schaal 10 minuten in de
voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Diana Rens