Diana Rens

Ovenschotel zoete aardappel en gehakt

do 20 jan 2022, 6:09

Benodigdheden

4 grote zoete aardappels, 1 gewone aardappel, 500 gram gehakt half om, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 400 gram tomatenblokjes (blik), 1 eetlepel
tomatenpuree, 200 ml bouillon, olijfolie, peper en zout.

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn. Ondertussen kan je het
groente-gehakt mengsel maken. Pel de ui, knoflook en de wortel en snijdt ze fijn, neem een ruime braadpan en doe er een scheutje olie in en bak de ui met de knoflook glazig. Voeg daarna het gehakt toe en bak het rul, voeg daarna de wortelstukjes toe en laat die even een minuut of 5 meestoven. Voeg een lepel tomatenpuree toe en roer lekker door. Doer er als laatste de tomatenblokjes en de bouillon bij en laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen.
Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af en stamp je ze fijn. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een ruime ovenschaal en doe hierin het tomatengehakt mengsel, verdeel dit in de ovenschaal en doe hier bovenop de aardappelpuree en strijk de aardappels glad. Zet de schaal 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Diana Rens