Bonensoep met spekjes

Benodigdheden

1 liter groenten bouillon, 250 gram bruine bonen uit blik, 1 ui, 150 gram spekreepjes, 1 prei, 1 paprika, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel
peterselie, zout en peper.

Bereiding

Snijd de ui, prei en paprika in kleine stukjes. Bak de spekreepjes in een soeppan met een heel klein beetje olie en voeg na 5 minuten de ui, prei en paprika toe en laat dit ongeveer 5 minuten doorbakken. Spoel de bruine
bonen af en voeg dan de bonen en de bouillon toe en laat alles ongeveer 15 minuten door koken onder af en toe goed roeren. Zet de soep uit en strooi de peterselie er boven op en de soep is klaar. Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens