Kip met cashewnoten

Benodigdheden

1 rode peper, 500 gram kipfilet, 1 ui, 400 gram peultjes, 2 paprika’s,
olijfolie, zout en peper, 3 handjes cashewnoten,
2 theelepels paprikapoeder, 2 eetlepels gembersaus 4 eetlepels water, 300 gram rijst.

Bereiding

Zet een pan water op en kook de rijst zoals de bereidingswijze op de
verpakking. Bak de cashewnoten in een pan met een scheutje olie totdat ze bruin zijn. Snijd de kip in blokjes en breng op smaak met zout en peper en
paprikapoeder. Maak de peultjes schoon en snijd ze in stukjes, snijd de ui, rode peper en de paprika in stukjes. Giet een scheut olie in een pan en bak hier de kip rondom bruin. Voeg de peultjes, rode peper en paprika toe en bak dit nog 8 minuten mee vervolgens meng je de gembersaus en het water toe en laat het nog 8 minuten pruttelen. Meng de cashewnoten er doorheen.
Serveer de rijst met het kipmengsel erbovenop.

Eet smakelijk!

Diana Rens