Op het menu: Simpele Melanzane

Benodigdheden

4 aubergines, 300 gram tomatensaus, 2 uien, 2 bollen mozzarella,
20 cherrytomaatjes, 4 eetlepels Italiaanse kruiden, olijfolie, zout en peper,
2 paprika's.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte in
plakken. Snijd ook de ui, mozzarella, cherrytomaten en paprika in stukjes.
Giet een scheut olie in een pan en bak de plakken aubergines 2 tot 3
minuten per kant totdat ze bruin zijn. Vervolgens leg je de plakken
aubergines in een ingevette ovenschaal naast elkaar. Verdeel de tomatensaus over de plakken aubergines en verdeel de ui, paprika, cherrytomaatjes en de mozzarella daar overheen. Als laatste strooi je de kruiden en eventueel
geraspte kaas over het geheel.
Zet de auberginespizzaatjes 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Diana Rens