Diana Rens: Lekker (en) simpel

HALSTEREN - Als je al vanaf je 18^e een passie voor koken hebt, en je sindsdien drie dikke multomappen met recepten hebt verzameld, dan is een kookrubriek je op het lijf geschreven. Gelukkig maar dat Diana Rens (51) precies die rubriek verzorgt in De Halsterse Krant & De Zuidwestkrant.

Sinds acht jaar is ze – met haar echtgenoot René – uitbater van Café-Zaal Tivoli aan de Halsterse Dorpsstraat. Regelmatig eten cafégasten mee met René en Diana: "Ton Tielemans schuift ook wel eens aan. Hij vroeg me op zeker moment of het niks voor mij zou zijn om een receptenrubriek te maken", vertelt Diana. Dat vond ze een goed idee: "Ik ben dol op krantjes die over de buurt gaan. Ik ben een echt buurtmens, en ik hou van lekker eten. Ik vind het leuk om die liefhebberij elke week met de buurt te delen!" Diana praat bewust over "lekker" eten: "Want dat doe ik graag. Het hoeft niet gezond te zijn, ik maak graag klaar wat ik lekker vind. Ik vind het ook leuk om recepten die ik lees aan te passen en een beetje te experimenteren. Als het mislukt kunnen we altijd nog brood eten, toch?" Diana heeft een bijzonder nuchtere – of misschien wel gezonde – kijk op voeding. "Ik hou van simpel. Ingewikkelde kruiden als rozemarijn en basilicum heb ik niet. Die hoef ik ook niet. Ik ben van mening dat je met peper, zout en vleeskruiden altijd iets lekkers kunt maken." Nadat ze diagnose borstkanker kreeg onderging Diana verschillende chemokuren. Haar ziekte plaatste het leven voor Diana in een ander perspectief, haar drang om te genieten werd alleen maar groter. "Dus zoek ik nog elke week met plezier een lekker recept uit. Maar liever nog sta ik zelf in de keuken, ik heb het fortuinlijke geluk dat we bij Tivoli een grote keuken hebben waar ik me helemaal kan uitleven. Ik voel me goed, en zolang dat zo blijft, blijf ik genieten van mooie recepten. Mijn drie multomappen zijn nog lang niet leeg, dus op naar de volgende 15 jaar!"