Spinazie soep

Algemeen

Benodigdheden

500 gram spinazie gewassen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook,
1 kippenbouillontablet, 100 ml slagroom, 100 gram ham reepjes,
1 eetlepel Italiaanse kruiden, peper en zout, scheut olie.

Bereidingswijze

Snipper de ui en verhit een scheut olie in een wokpan, voeg de ui toe en bak dit ongeveer 5 minuutjes glazig. Pers de knoflook uit en voeg deze bij de ui, samen met de Italiaanse kruiden. Schep de spinazie erbij en roerbak een paar minuutjes totdat deze geslonken is, alle spinazie past waarschijnlijk niet in één keer in je pan, dus voeg in etappes de spinazie toe en blijf goed omscheppen. Schep het spinazie mengsel in een hoge beker en pureer het met een staafmixer tot een glad geheel. Schep de spinazie puree in een soeppan en voeg 500 ml water en de bouillontablet, de slagroom en de ham reepjes toe.
Zet het vuur half en roer de soep door tot deze bijna kookt, breng op smaak met peper en zout. Heerlijk met stokbrood.

                              

   Eet smakelijk!

Diana Rens