Roerbak spruitjes met curry en rijst
AlgemeenBenodigdheden
250 gram rijst, 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 200 gram shiitake, 1 kilo spruitjes, 400 ml kokosmelk, 2 eetlepels gembersiroop,
1 eetlepel sesamolie, 3 eetlepels sojasaus, zout en peper.
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking en zet hem apart, schil de spruitjes en snij ze doormidden, blancheer de spruitjes 4 tot 5 minuten in kokend water en giet ze af en spoel ze af met koud water en zet ze apart. Snij de ui en de knoflook fijn en de shiitake in plakjes, verwarm de zonnebloemolie in de pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten en voeg dan de shiitake erbij en laat alles nog 5 minuten bakken. Voeg de spruitjes toe en laat ze ongeveer 2 minuten mee bakken, blus af met de gembersiroop, sojasaus, sesamolie en kokosmelk en laat alles 5 tot 10 minuten pruttelen.
Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer de spruiten met de rijst.
Eet smakelijk!
Diana Rens