Kipstoofschotel tropicale
AlgemeenBenodigdheden
400 gram kipfilet, 15 cocktail uitjes, 2 teentjes knoflook, 1 gele paprika,
½ ananas of grootblik ananasschijven, 2 tomaten, 2 eetlepels olijfolie,
1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1½ dl kippenbouillon (van tablet), peper en zout, 1 eetlepel geraspte kokos
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in blokjes, pel de uitjes en de knoflook en snipper de
knoflook. Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes. Snijd de ananas ook in stukjes. Maak de tomaten schoon en snijd ze ook in stukjes. Verhit de olie in een wok en bak de kip al scheppend in 10 minuten bruin en gaar. Neem de kip uit de wok en houd deze warm. Fruit de uitjes in het bakvet tot ze bruin
worden, voeg dan de knoflook, paprika, ananas, het paprikapoeder en
gemberpoeder toe en bak alles al omscheppend ongeveer 4 minuten. Voeg de kip en de kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Stoof alles
totdat de paprika beet gaar is en breng alles op smaak met peper en zout.
Roer vlak voor het serveren de tomaat erdoor en garneer met geraspte kokos.
Heerlijk met gepofte aardappel of gebakken aardappel.
Eet smakelijk!
Diana Rens