Indische balletjes in pittige ketjap
Algemeen300 gram half om half gehakt, 4 kleine sjalotten, 4 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 ei, ½ runderbouillonblokje, 5 eetlepels ketjap manis, 4 eetlepels paneermeel, 3 eetlepels tomatenketchup, 2 eetlepels maïzena, 1 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel djahé, 1 theelepel sambal oelek, snufje nootmuskaat, zout en peper, scheut olie.
Bereidingswijze
Kneed in een kom het gehakt met 1 eetlepel ketjap, 1 ei, snufje nootmuskaat, 1 theelepel sambal, circa 4 eetlepels paneermeel, 2 sjalotjes en 2 tenen knoflook heel fijn gesneden en wat zout en peper tot een stevig gehakt. Maak hier vervolgens balletjes van ter grootte van een bitterbal en bak de balletjes rondom bruin en gaar in olie op een matig vuurtje. Maak ondertussen de saus door de 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook en 1 rode peper heel fijn te snijden en deze even aan te fruiten in een pan met wat olie, voeg dan 4 eetlepels ketjap, 3 eetlepels ketchup, 1 theelepel djahé, 1 eetlepel bruine suiker toe en meng dit. Voeg nu 200ml water toe en een ½ bouillonblokje en breng het tegen de kook aan. Meng hier in etappes 2 eetlepels maïzena door (eerst oplossen in beetje water) zodat de saus gaat binden. Giet de saus op gewenste dikte bij de balletjes en laat alles nog even doorsudderen. Heerlijk bij de nasi of als borrelhapje.
Eet smakelijk!
Diana Rens