Kalfsschnitzel met ansjovis
Benodigdheden
4 kalfsschnitzels, 2 eetlepels boter, ½ kleine ui, 1 kopje paneermeel,
3 ansjovissen, zout, verse citroen.
Bereidingswijze
Zout de schnitzel licht. Bak in een deel van de boter de fijngesnipperde ui
glazig en bak hierin de schnitzel aan beide kanten aan. Voeg water toe en stoof de schnitzels gaar. Verwijder ondertussen de graten van de ansjovis en snijd 2 ansjovissen heel fijn en vermeng ze goed met de rest van de boter zodat er een pasta ontstaat. Bestrijk de schnitzels met deze pasta en laat ze kort stoven. Leg de schnitzels op een schaal en bestrooi ze met de geroosterde paneermeel. Garneer de schnitzels met de laatste in reepjes gesneden ansjovis.
Snijd de citroen in schijfjes en leg ze op de schaal.
Heerlijk met gebakken aardappelen en salade.
Eet smakelijk!
Diana Rens