Zuurkoolsoep
Benodigdheden
500 gram zuurkool met vocht, 250 gram rookworst, ½ eetlepel reuzel of vet, 1,5 eetlepel bloem, 1 kleine ui, ½ liter water, ½ tot ¾ kopje zure room, zout, 1 theelepel paprika poeder, 1 theelepel komijnzaad.
Bereidingswijze
Bak de gesnipperde ui in een deel van de reuzel tot hij glazig ziet en bestrooi dan de ui met paprikapoeder en voeg er de zuurkool, komijn en een snufje zout aan toe. Doe het zuurkoolvocht erbij en breng het aan de kook.
Maak een donkere roux van de rest van de reuzel en de bloem, voeg het
water toe en roer het geheel tot een glad papje. Voeg dit papje bij de zuurkool en laat het koken tot de zuurkool gaar is, snijd de rookworst in dunne plakjes en voeg ze bij de soep. Laat het geheel nog een 15 minuten door pruttelen
onder af en toe roeren.
Heerlijk met stokbrood.
Eet smakelijk!
Diana Rens