Vegetarische tofu-schotel

27-04-2023 Algemeen

Benodigdheden

400 gram tofu, 1 blikje bamboescheuten, 8 kastanjechampignons, 1 bosuitje, 8 kwarteleitjes, 5 eetlepels olie, 4 eetlepels kant-en-klare satésaus, 1 theelepel maïzena, 2 eetlepels sojasaus, 2 theelepels suiker.

Bereidingswijze

Snijd de tofu in blokjes van 1 cm. Giet de bamboescheuten af en snijd ze in stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren; maak het bosuitje schoon en snijd het in reepjes van 2 cm. Kook de kwarteleitjes hard in
4 minuten, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Verhit 4 eetlepels olie en bak de tofu knapperig en bruin. Neem de tofu met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken. Verhit de rest van de olie en voeg de bamboescheuten, de champignons, de bosui, de tofu en de satésaus toe. Roer de maïzena met de sojasaus, de suiker en 1 dl water door elkaar en schenk het bovenop de tofu en laat alles, met de deksel op de pan ongeveer 5 minuten zachtjes stoven.
Je kunt dit zo eten maar je kunt er ook rijst bij koken.

Eet smakelijk!

Diana Rens