Mie maaltijdsoep
Benodigdheden
200 gram kipfilet, 1 theelepel maïzena, 12 grote gepelde garnalen, 2 bosuitjes, 6 champignons, ¼ komkommer, 100 gram paksoi, 1 stukje gember van
ongeveer 3 cm, olie, 2 eetlepels ketjap manis, peper en zout, 250 gram eiermie, 8 dl kippenbouillon van tabletten, 1 eetlepel fijngesneden korianderblad.
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in dunne reepjes, roer de maïzena met 1 eetlepel koud
water door de garnalen. Snijd de bosuitjes in ringetjes en maak de
champignons schoon en snijd ze in vieren. Was de komkommer en snijd hem in de lengte middendoor en schraap de zaadjes eruit en snijd de twee helften in plakjes. Was de paksoi en snijd hem helemaal fijn, schil de gemberwortel en rasp hem fijn. Verhit de olie en bak de kipfilet al roerend bruin en gaar, bak de garnalen kort mee. Voeg 1 eetlepel ketjap en peper en zout naar smaak toe. Neem de pan van het vuur. Kook de mie in de kippenbouillon net gaar en voeg de rest van de ketjap toe. Schep de bosuitjes, de champignons, de komkommer, de paksoi en de gemberwortel erdoor en breng alles aan de kook.
Schep het kipmengsel erdoor en verdeel de soep over grote soepkommen en garneer met het korianderblad.
Eet smakelijk!
Diana Rens