Romige witlofsoep met kerrie en appel

10-03-2023 Algemeen

Benodigdheden

2 grote stronken witlof fijn gesneden, 1 liter kippenbouillon, 1 ui fijn
gesneden, 125 ml slagroom, ½ appel in blokjes, 1 theelepel kerriepoeder, scheut olie.

Bereidingswijze

Verhit in een ruime pan de olie en fruit hierin de ui met de kerriepoeder tot de ui zacht is, voeg dan de witlof en de appel toe en bak deze kort mee. Blus het geheel af met de kippenbouillon en breng alles aan de kook op een laag
pitje en kook verder tot de witlof zacht is. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de slagroom toe. Warm nog even goed door maar niet laten koken.
Serveer de soep met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens