Bouillon van zalm
AlgemeenBenodigdheden
4 plakjes bladerdeeg, 2 worteltjes, 3 stengels bleekselderij, ½ rode paprika,
½ courgette, 75 gram panklare broccoliroosjes, 200 gram zalmfilet moot,
1 theelepel viskruiden, 1 liter lauwwarme visbouillon van een tablet,
1 eierdooier, 1 theelepel sesamzaad.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Schrap de worteltjes schoon en snijd ze in dunne plakjes, maak de bleekselderij schoon en snijdt deze ook in dunne plakjes. Maak de paprika en de courgette schoon en snijd ze in kleine blokjes, halveer de broccoliroosjes. Snijd de zalm in stukjes. Verdeel de groenten, de zalm en de viskruiden over 4 grote
ovenvaste soepkommen en schenk de bouillon over de groenten en de zalm. Dek de kommen af met de plakjes bladerdeeg en druk de randen goed vast,
bestrijk het deeg met de eierdooier en strooi wat sesamzaadjes erover. Prik in het deeg met een cocktailprikker op verschillende plaatsen voorzichtig gaatjes zodat de stoom kan ontsnappen.
Laat de soep in de voorverwarmde oven
ongeveer 12 minuten door en door warm worden en het bladerdeeg goudbruin. kleuren.
Eet smakelijk!
Diana Rens