Wat eten we vandaag? Gentse waterzooi

14-01-2023 Algemeen

Benodigdheden: 4 kippenbouten, 2 winterwortels, 5 stengels bleekselderij, 10 aardappels, 1 prei, 2 eierdooiers, 3 liter kippenbouillon, 400ml kookroom, een beetje roomboter.
Bereidingswijze: Snij de wortel en prei in dunne reepjes, schil de aardappels en snijd ze in stukjes van ongeveer 4 cm. De selderijstengel snij je gewoon in kleine boogjes. Zet een grote soeppan op en doe hierin de kippenbouillon en breng ze aan de kook voeg dan de kippenbouten toe en laat ze ongeveer 20 minuten koken op een matig vuur. In een grote koekenpan met hoge rand doe je intussen een beetje roomboter en stoof hierin op een laag vuur de groenten en de aardappels, roer dit regelmatig om. Wanneer de kip gaar is haal je ze uit de pan en leg je ze op een snijplank en verwijder je voorzichtig het velletje. De bouillon zeef je en voeg je daarna toe aan de koekenpan met groenten en voeg ook de ontvelde kippenbouten toe. Schenk 2/3 van de room erbij en laat dit op een klein vuurtje nog 20 minuten door pruttelen. In een kommetje meng je als laatste de eierdooiers met de rest van het kookroom tot een gladde mix. Haal de pan van het vuur en roer deze mix door de pan, dit zorgt ervoor dat je een prachtige gebonden soep krijgt. Neem tenslotte diepe borden en doe hierin de kippenpoot en de groeten en schep wat waterzooisoep erbij.
Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens