Spitskool met gehakt, paprika en pinda

10-01-2023 Algemeen

Benodigdheden

250 gram rijst, 2 eetlepels olie, 350 gram gehakt, 2 theelepels sambal,
2 teentjes knoflook, 1 dunne prei in stukjes, 150 gram champignons in plakjes, 1 rode en 1 gele paprika in stukjes, 300 gram gesneden spitskool, 2 eetlepels pindakaas, 3 eetlepels ketjap manis, peper en zout,
1 theelepel djahe, 1 theelepel kerriepoeder.

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking verhit de olie in een hapjespan en roerbak het gehakt in een minuut of 5 rul en bruin. Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en djahe even mee en voeg dan de prei, champignons en spitskool toe en roerbak alles ongeveer 5 minuten mee. Roer de paprika stukjes er door en roerbak alles 3 minuten mee. Voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles totdat de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.
Breng eventueel op smaak met de peper en zout.
Lekker met rijst, gebakken aardappelen, puree of een lekkere salade.