Witte rijst met paksoi en kip

19-11-2022 Algemeen

Benodigdheden

Rijst voor 4 personen, 1 stronk paksoi, 300 gram kipfilet, 100 gram
champignons, 3 bosuitjes, 4 tenen knoflook, 50 ml oestersaus, 75 ml sake,
1 theelepel gemalen koriander, 1 rode peper, 2 eetlepels arachideolie.

Bereiding

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd de witte stelen van de paksoi in stukjes van 1,5 cm en hak het blad fijn. Snijd de knoflook in
dunne plakjes, de champignons in vieren en de kipfilet in reepjes van 1 cm dik. Hak de bosuitjes in ringetjes. Neem een grote wok en verhit de olie, bak
hierin de kip op hoog vuur met de koriander tot de kip bruin is. Haal alles uit de pan en zet het even apart, bak in het achtergebleven vet de paksoistelen en de champignons ongeveer 5 minuten. Voeg dan de sake en de oestersaus toe, laat alles even doorwarmen en voeg dan het kipmengsel terug in de pan en de
paksoibladeren met de bosuitjes. Roer goed door elkaar en laat een minuut of 5 doorwarmen. Intussen hak je de peper met zaadjes en al heel fijn en doe dit bij het kipmengsel en laat alles nog een minuut of 5 doorwarmen.
Serveer het kipmengsel met de witte rijst.

Eet smakelijk!

Diana Rens