Uit eten
AlgemeenIk ga graag uit eten bij een sterrenrestaurant.
Het is niet alleen het eten maar het is ook de beleving die je koopt. Ik heb ooit het geluk eens gehad dat ik bij Noma mocht aanschuiven. Noma is al meerdere malen uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Het bevindt zich in Kopenhagen dus mocht je in de buurt zijn; DOEN! Wat maakt Noma nu zo uniek? Bij een uitreiking had de eigenaar zijn 67-jarige afwasser meegenomen naar het evenement. Al 18 jaar zorgt de breed glimlachende man uit Gambia ervoor dat alle glazen en borden (en dat zijn er nogal wat) in Noma even mooi blinken als de sterren van het restaurant. De man moest er absoluut bij zijn, volgens de eigenaar: “Hij is een van de belangrijkste schakels in Noma.” Ali, zo heet de afwasser, is ook een van zijn best betaalde medewerkers, een oprechte vriend en hij heeft zelfs een paar procent aandelen van het restaurant gekregen. “I’m so, so happy. Thank you. I’m so happy” zo klonk het in de speech die Ali gaf voor de zaal met chique volk bij de nominatie. Hij zag er absoluut stralend uit. En dankzij Ali snapt denk ik de hele wereld waarom Noma terecht het beste restaurant van de wereld werd.
Ankie Stuijts