Lasagne met kip en pesto

11-02-2022 Algemeen

Benodigdheden

4 paprika’s, 2 pakjes verse lasagnebladen, 2 uien, 4 gerookte kipfilets,
5 eetlepels pesto, 5 eetlepels mascarpone, bakje cherrytomaten, olijfolie, peper, 100 gram geraspte kaas, boter om in te vetten.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de gerookte
kipfilets, cherrytomaten en de paprika’s in stukjes. Giet een scheut olie in de pan en fruit de ui met de paprika aan. Voeg na circa 5 minuten de cherrytomaten toe en bak de tomaten ongeveer 3 minuten mee en voeg dan de mascarpone, stukjes kip en een snufje peper en pesto toe. Laat het geheel goed warm worden en zet dan het vuur uit. Vet een ovenschaal in en maak laagjes in de ovenschaal. Bedek de bodem met lasagnebladen en daarop het kipmengsel, daarna weer een laagje bladen en daarop weer het kipmengsel. Eindig met de lasagnebladen. Strooi als laatste de geraspte kaas bovenop de
lasagnebladen en zet het geheel ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Diana Rens