Pasta pesto met courgette
AlgemeenBenodigdheden
300 gram pasta, 6 eetlepels pesto, 4 eetlepels crème fraïche, 2 courgettes,
2 paprika’s, 2 uien, 2 teentjes knoflook, olijfolie, zout en peper,
Parmezaanse kaas.
Bereiding
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de courgette, paprika, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook circa 2 minuten aan. Doe de
paprika en courgette erbij en bak het geheel ongeveer 5 minuten door.
Vervolgens voeg je de pesto, crème fraïche en een snufje zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zodra de crème fra‹che gesmolten is kun je het vuur uitzetten en de saus is klaar. Meng de pasta door de saus en
serveer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover.
Eet smakelijk!
Diana Rens