Mediterrane aardappelsalade

29-04-2021

Benodigdheden

6 aardappels, 3 tomaten, 100 gram feta, 1 komkommer, 2 bosuien, 1 rode ui,
2 paprika's, 2 theelepels oregano, 4 eetlepels Griekse yoghurt, olijfolie,
zout en peper.

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd grote stukken in tweeën. Nadat je de aardappels circa 20 minuten gekookt heb snijd je ze in blokjes. Snijd de tomaten, feta, komkommer, bosui, rode ui en paprika's in stukjes. Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met peper en zout en een scheutje olijfolie. Bewaar de salade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.
Heerlijk met gebakken aardappeltjes of bij de BBQ.

Eet smakelijk!

Diana Rens